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柿(shì)饼(bǐng)有酒味还能不(bù)能(néng)吃(chī)了，柿饼有酒味还能(néng)不(bù)能吃(chī)了呢

　　柿(shì)饼有(yǒu)酒味(wèi)是因为柿(shì)饼中有(yǒu)大量的碳水化合(hé)物(wù)长期放置的(de)过程中在发酵菌的无氧呼(hū)吸(xī)作用下转化成酒(jiǔ)精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿(shì)饼(bǐng)有酒味要看酒(jiǔ)味的程度才能判断能不(bù)能(néng)吃。

　　1、柿饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一会儿(ér)就没有(yǒu)了(le)的话，食用的时候也是没有酒(jiǔ)味的，这种柿饼(bǐng)还是(shì)可以食用(yòng)的(de)。

　　2、若酒味较(jiào)重，并且食用(yòng)的时候也(yě)有很重的酒味，那么这种柿饼就不建议再(zài)食用了。

　　扩(kuò)展资料

　　柿饼中有大(dà)量的碳水(shuǐ)化合物，因此在长(zhǎng)期(qī)放置的过程(chéng)中，碳水化合物会在发酵(jiào)菌的无氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有酒味。

　　酒味(wèi)很(hěn)轻(qīng)的柿饼可以(yǐ)将(jiāng)柿(shì)饼打开放置一段时间，待酒味消失之后就(jiù)可以正常食用了，不会影响身体健(jiàn)康。

　　柿饼(bǐng)中含(hán)有大量的(de)碳水(shuǐ)化合物，具(jù)有抑(yì)制细菌增长的作用(yòng)，再加上冷冻室的温度(dù)很低，因此可以抑制细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼(bǐng)没有(yǒu)酒味。

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-柿(shì)饼

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