淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来(lái)想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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