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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zà自考成绩查询时间是什么时候开始，自考成绩查询时间是什么时候查o)工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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